O feijão preto é um dos ingredientes mais queridos e consumidos no Sudeste do Brasil, onde dá origem a pratos típicos que representam a história e a identidade culinária da região. Seja na feijoada, um dos símbolos da cozinha brasileira, ou no tropeiro, uma herança dos antigos viajantes, o feijão preto se destaca pelo seu sabor intenso e sua textura cremosa.
Mas o feijão preto não se limita aos pratos mais pesados e calóricos. Ele também pode ser usado em receitas mais leves e saudáveis, como saladas e sopas. Além disso, ele se adapta a diferentes paladares e estilos de vida, podendo compor uma feijoada vegetariana, por exemplo, sem perder a sua essência. O feijão preto é, portanto, um ingrediente versátil e democrático, que une gerações e inovações na gastronomia do Sudeste.
Benefícios do Feijão Preto
O feijão preto não é apenas saboroso, mas também nutritivo. Ele oferece uma série de benefícios para a saúde, como:
- Proteína Vegetal: O feijão preto é uma ótima fonte de proteína vegetal, que é essencial para a formação e reparação dos tecidos no organismo.
- Fibras para a Saúde Digestiva: O feijão preto é rico em fibras, que ajudam a regular o funcionamento do intestino e a prevenir problemas como a prisão de ventre.
- Nutrientes Essenciais: O feijão preto contém nutrientes importantes para a saúde, como ferro, magnésio, potássio, fósforo, vitaminas do complexo B e ácido fólico, que atuam em diversas funções do corpo.
- Controle do Colesterol: Estudos mostram que o consumo regular de feijão preto pode reduzir os níveis de colesterol, favorecendo a saúde do coração.
- Baixo Índice Glicêmico: O feijão preto tem um índice glicêmico moderado, o que significa que ele não eleva muito o açúcar no sangue, sendo uma opção saudável para quem quer manter a glicemia controlada.
- Energia Sustentável: O feijão preto fornece uma energia duradoura, graças à combinação de carboidratos complexos e fibras, que aumentam a sensação de saciedade e evitam a fome.
Aprenda a fazer uma deliciosa feijoada com feijão preto Combrasil!
Feijoada de Feijão Preto à Moda Sudeste
Ingredientes:
2 xícaras de feijão preto Combrasil (deixe de molho por 8 horas)
200g de linguiça calabresa, cortada em rodelas
200g de bacon, cortado em cubos
500g de carne de porco (costela, lombo, orelha, etc.), cortada em pedaços
1 cebola grande, picada
4 dentes de alho, picados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de colorau (ou páprica)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Escorra e lave o feijão preto Combrasil após o período de molho.
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão preto com água suficiente para cobrir por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Reserve.
Em outra panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até que fique dourado.
Adicione a linguiça e a carne de porco, dourando-as.
Acrescente a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.
Adicione o colorau (ou páprica), misturando bem.
Transfira o feijão preto cozido para a panela grande, junto com as folhas de louro. Misture tudo.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, ou até que a carne esteja bem cozida e os sabores estejam incorporados.
Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
